Как стартапер из Запорожской области создала производство продукта для правильного питания
В 2024 году стартапер из Запорожской области Людмила Сергеева с разработкой хлебцев на основе проросших зерен участвовала в программе «Интеграция в инновации» от АНО «Цифропрактика» и выиграла грант «Студенческий стартап». Проект аспирантки Мелитопольского государственного университета предлагает хлебцы на основе проросших зерен — продукт, богатый витаминами, макро – и микроэлементами, благодаря инновационной технологии инфракрасной сушки способный стать как полноценным перекусом, так и полезным дополнением к основному приему пищи.
– Изначально, еще в 2013 году, была идея создания продукта, полезного для человека, которого ещё не было на полках магазинов, – рассказывает Людмила Сергеева. – Это были свежие проростки. Позже стало понятно, что в свежем виде их продавать сложно из-за короткого срока хранения. К 2018 году с учетом приведенных фактов эта идея переросла в производство хлебцев, срок хранения которых намного больше.
Проект «Интеграция в инновации» помог выделить главные преимущества проекта и претендовать на грантовую поддержку. Людмила приняла участие в программе «Студенческий стартап» федерального проекта «Платформа университетского технологического предпринимательства» и одержала победу, выиграв миллион рублей на развитие своего дела, что, по словам основателя стартапа, возродило проект. Его инновационное преимущество – это цикл технологичного производства от создания исходного пищевого сырья для приготовления с повышенной пищевой ценностью проростков зерен, применение минимальной температуры обработки при изготовлении хлебцев и, соответственно, сохранение максимально возможного количества макро – и микронутриентов в готовом продукте.
– Инфракрасная сушка позволяет получить продукт с гармоничным сбалансированным вкусом, – продолжает Людмила Викторовна, – ненавязчивым, естественным ароматом, соответствующий сочетанию ингредиентов продукта, хрустящей консистенцией, с цветом, аналогичным продуктам, высушенным в тени в жаркое время года. Один совет тем, кто захочет создать продукт в сфере здорового питания: необходимо, прежде всего, быть приверженцем здорового образа жизни и иметь у себя на кухне соответствующие ингредиенты.
Хлебцы можно использовать для полноценного приема в пищу, а также как дополнение к обычной еде в зависимости от предпочтений. Людмила Сергеева оценивает спрос на продукт как высокий и перспективы его производства как уникального для российских магазинных полок товара.
– С учётом полученных на сегодня результатов лабораторных испытаний, – отмечает предприниматель, – хлебцы имеют высокую пищевую ценность – 24 г белка, 38 г жиров, 19 г углеводов и 12 г клетчатки. Это соответствует продукту питания полностью в соотношении БЖУ, соответствующему современным потребностям человека вне зависимости от статуса здоровья. Поэтому данный продукт можно рекомендовать для всех категорий населения как с превентивной целью, так и с лечебной, включая людей с целиакией и диабетом.
Без сложностей, по словам Людмилы Викторовны, не обошлось: при реализации стартапа наиболее сложной была адаптация в правовом поле Российской Федерации, так как не было соответствующих знаний и опыта. Как основатель стартапа Людмила Сергеева занималась и технической документацией, и регистрацией патентов. На сегодня интеллектуальная собственность защищена российским законодательством, что позволяет претендовать на успех в поиске финансирования, в том числе грантового.
На данный момент есть разработанная линейка продукции из шести видов хлебцев:
– В будущем, конечно же, линейка выпускаемых продуктов будет расширена, – поясняет основатель стартапа. – Есть несколько идей, которые требуют времени для экспериментов и доведения их до пригодных в употребление человеком. Развитие проекта и масштабирование производства будут зависеть от спроса и наличия покупателей, поддерживающих здоровый образ жизни, готовых употреблять продукты.
По мнению Людмилы Сергеевой, наиболее эффективными мерами государственной поддержки для стартапов в пищевой промышленности являются гранты и субсидии. Они помогают преодолеть сложный переходный этап от идеи и разработки к конкретному прототипу или продукту. Проект «Интеграция в инновации» реализуется при поддержке Фонда президентских грантов с 2024 года. Его цель – показать студентам и стартаперам, что государственная поддержка инициатив и самореализация в научной сфере доступна всем, а взаимодействие с государственными организациями – не такое сложное дело, каким может показаться на первый взгляд. Проект помог вузовской молодежи Донбасса и Новороссии узнать о мерах государственной поддержки инновационных проектов от институтов развития (Фонда содействия инновациям, «Сколково», Росмолодежи, «Мой бизнес» и других) с помощью серии просветительских очных и онлайн-мероприятий. Участники проекта обучались упаковке и презентации проектов, встречались с авторами стартапов, уже воспользовавшимися государственными мерами поддержки для бизнеса. Инфраструктура поддержки развития инновационных проектов Донбасса и Новороссии требует усилий для реорганизации и восстановления.
Справка
В результате сотрудничества в рамках «Студенческого стартапа» с вузами и студентами 60 проектов получили консультации и экспертную поддержку, 46 участников проекта подали заявки на грантовые конкурсы. Представители «Цифропрактики» пообщались с их авторами и помогли определить требующиеся меры поддержки. Победителям грантовых конкурсов одобрено финансирование на 24 миллиона рублей. Представители АНО провели шесть поездок в вузы ЛНР (Луганский ГАУ им. К. Е. Ворошилова, ЛГУ им. В. Даля, ЛГПУ, ЛГМУ им. Свт. Луки Минздрава России и ЛГАКИ им. М. Матусовского, ДонГТУ). Также проведено 14 выездных семинаров и 25 онлайн-семинаров о мерах поддержки инновационных технологических проектов. Всего в проекте приняли участие 490 человек. 78 человек обучились упаковке инновационных проектов. В 2025 году проект охватит новые образовательные организации.
Источник: Российская газета, № 137 (9676), 25 июня 2025 – Среда www.rg.ru